Yogyakarta, Departemen Teknologi Hayati dan Veteriner — Ibu Dr. Agr. Sc Sri Wijanarti, S.TP., M.Sc., dosen Program Studi Pengembangan Produk Agroindustri, Departemen Teknologi Hayati dan Veteriner (DTHV), Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada, resmi meraih gelar Doktor (S3) dari Kyoto University. Gelar ini diraih pada 25 November 2024 lalu setelah berhasil mempertahankan disertasi berjudul “Study of Small Intestine Exopeptidase in Association with the Bioavailability of Peptides”, yang berfokus pada pemanfaatan kolagen dari limbah perikanan laut dan proses pencernaannya di dalam tubuh.
Penelitian Dr. Sri berfokus pada pemanfaatan kolagen yang diambil dari limbah perikanan laut dan dikaji proses pencernaannya dalam tubuh, khususnya melalui kerja enzim pencernaan di usus halus. Enzim utama yang dikaji adalah exopeptidase, yang bertanggung jawab dalam memecah kolagen menjadi senyawa bioaktif. Kolagen yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari limbah seperti kepala, tulang, dan sisik ikan tilapia. “Potensi limbah perikanan Indonesia sangat besar, dan banyak yang belum dieksplorasi. Saya tertarik mengkaji bioavailabilitas kolagen yang berasal dari limbah tersebut dan pengaruhnya terhadap tubuh,” jelasnya.
Hasil penelitiannya menunjukkan bahwa senyawa-senyawa bioaktif hasil pencernaan kolagen pada model hewan (tikus) memiliki kesamaan dengan yang ditemukan pada manusia. Hal ini memperkuat potensi kolagen tersebut untuk dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional yang bernilai tinggi.
Lebih lanjut, Dr. Sri berharap bahwa hasil penelitiannya dapat menjadi pendorong pemanfaatan limbah perikanan di Indonesia secara lebih luas dan strategis. “Ke depan, saya ingin lebih banyak mengeksplorasi limbah perikanan Indonesia dan mengembangkannya menjadi produk kolagen fungsional yang aman dan diminati pasar,” ujarnya.
Ia juga menambahkan bahwa pengembangan produk kolagen di Indonesia sangat potensial dan membutuhkan dukungan fasilitas, teknologi, dan SDM yang memadai. “Harapannya, departemen kami bisa mandiri secara riset dan menghasilkan inovasi berbasis kompetensi yang unggul,” tuturnya.
Selamat kepada Dr. Sri Wijanarti atas capaian akademik yang luar biasa ini. Semoga ilmu dan pengalaman yang diperoleh selama studi di Jepang dapat memberikan kontribusi nyata bagi pengembangan riset, inovasi produk pangan fungsional, dan peningkatan kualitas pendidikan vokasi di Indonesia, khususnya di DTHV, Sekolah Vokasi, UGM.